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流动酒席灶

搭起篷、垒起灶!热腾腾的宴席吃出安心的味道

来源:海德体育官方网站 作者:海德体育官网app下载 更新时间:2022-07-29    点击次数: 58次
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  现在,随着生活水平不断提高,流水席的规模不断扩大,而聚餐都是临时搭建的场地,环境和制作过程中的安全性、卫生性都无法保障,也给食品安全监管提升了不少难度。

  其实,早在2016年厦门市食安办就印发了《贯彻落实国务院食品安全办进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控指导意见的通知》,厦门打起了流水席的保卫战。

  农村集体聚餐的时候,不但要求承办方与主办方签协议,提前报备,还要有食安工作人员现场监督……

  同安区食安办率先制定并下发《同安区农村食品安监管长效机制》,开创性地推动农村食品安全监管工作,并总结出集组织宣传、治理提升和监督考评“五位一体”的农村食品安全监管机制。

  五显、汀溪镇政府为各行政村配备兼职(或专职)食品安全协管员(信息员)。将农村集体聚餐食品安全管理工作经费纳入预算,为基层食品安全工作开展提供必要的经费和条件,每报告登记一场喜丧宴席补贴食品安全协管员(信息员)人民币60元。

  两年来,五显共登记农村聚餐534场,发放补贴金额32040元。建立并实施农村集体聚餐承办者公示制度。推动农村集体聚餐进入固定场所举办,鼓励大型餐饮服务单位直接提供服务,或与农村集体聚餐承办者联合经营。

  西柯镇以镇人民政府的名义出资9.8万元为辖区范围内举办的农村集体聚餐投保公众聚餐责任险。累计赔偿限额500万元。2017年至今西柯镇现场指导登记农村集体聚餐共计484场。

  五显镇政府经过近一年的实践,逐步形成了“一档、两主动、三级网、四明确”的农村集体聚餐食品安全风险防控体系。

  通过发动村两委开展摸排,排查流动厨师,按要求建立流动厨师档案,并组织进行免费健康体检和食品安全培训,在此基础上,在各村公示流动厨师体检、培训、承办经营等情况。

  农村集体聚餐举办者和承办者的主动报告与自然村食品安全信息员的主动巡视相结合,只要在农村非经营性场所举办,一次就餐人数在50人以上(含50人)就必须主动报告并接受指导。

  建立健全覆盖全镇的三级农村集体聚餐管理网络。镇政府出台了《五显镇关于强化农村集体聚餐食品安全风险防控的方案》,成立了镇分管食品安全的领导小组。

  明确集体聚餐场所环境和设施设备要求,明确集体聚餐食品原料的采购、储存及加工要求,明确举办者和承办者的主体责任,明确应急处置机制。

  两年来同安区共组织农村集体聚餐食品安全培训27场。加强集体聚餐的食品卫生安全管理,提高流动厨师卫生知识水平,规范农村厨师的操作行为。对流动厨师进行食品安全知识培训,对食品安全管理员、信息员进行食品安全监管业务培训。

  通过LED屏滚动播放宣传标语;不定期地到人员集中的地方进行农村集体聚餐食品安全宣传;入户宣传、微信群发、悬挂横幅、张贴海报等方式,借助电信、移动等平台对参与聚餐活动的广大群众群发短信宣传农村集体聚餐食品安全,2018年度各镇街共进行食品安全宣传活动95场。

  有人说,酒席是一场避不开的应酬,但流水席却有浓浓的人情味。如今,流水席的食品安全监管更加规范化,吃得热闹、吃得开心更吃得安全,让这一场宴席的意义更加焕然一新。